ब्राउन राइस कि मिक्स-ग्रेन? जापानमा दुब्लाउन कुन चामल खाने?

जापानको सुपरमार्केटमा कुन चामल किन्ने भनेर अल्मलिएको म मात्र हो?

आखिर कुरो के हो?

जापान आएपछि स्वास्थ्यको बारेमा अलि बढी नै सोचिन्छ, हैन र? अनि सुपरमार्केटको चामल राख्ने ठाउँमा सेतो चामल (白米) बाहेक अरु दुई चिज देखिन्छ: ब्राउन राइस (玄米) र मिक्स-ग्रेन राइस (雑穀米)। दुवै हेर्दा हेल्दी देखिन्छ, तर साँच्चै तौल घटाउनको लागि कुन चाहिँ ठिक होला भनेर म सधैं कन्फ्युज हुन्थें।

खासमा, यदि तपाईको मुख्य लक्ष्य तौल घटाउनु हो भने, विज्ञहरू ब्राउन राइस (玄米) रोज्न सल्लाह दिन्छन्। मिक्स-ग्रेन नराम्रो त होइन, तर ब्राउन राइस जत्तिको असरदार नहुन सक्छ। किन? आउनुहोस्, अलि भित्रै हेरौं।

नम्बरहरूले के भन्छन्?

सुरुमा त क्यालोरी र सुगरको कुरा गरौं। एक कचौरा (१५० ग्राम) भातमा, ब्राउन राइस, मिक्स-ग्रेन राइस र सेतो चामलमा लगभग उस्तै-उस्तै क्यालोरी र सुगर हुन्छ। यो सुनेर मलाई पनि अचम्म लाग्यो! खासै ठूलो फरक रहेनछ।

तर खास फरक 'GI' भ्यालुमा छ। GI भ्यालु भनेको खानाले रगतमा कति छिटो सुगर बढाउँछ भन्ने मापन हो। ब्राउन राइसको GI भ्यालु कम (लगभग ५५) हुन्छ, जसको मतलब सुगर बिस्तारै रिलिज हुन्छ र बोसो जम्न पाउँदैन। मिक्स-ग्रेन राइस सेतो चामलमा मिसाएको हुनाले यसको GI भ्यालु अलि बढी (लगभग ६०-६५) हुन्छ।

फाइबरको मामलामा पनि ब्राउन राइस नै अगाडि छ। यसमा प्रशस्त फाइबर हुन्छ, जसले पेट चाँडै भरिएको महसुस गराउँछ र धेरैबेरसम्म भोक लाग्दैन। यसो भएपछि कोन्बिनिमा गएर अनावश्यक खाजा किन्ने बानी पनि कम हुन्छ। 😉

त्यसोभए, कुन खाने त?

यदि तपाई तौल घटाउने कुरामा गम्भीर हुनुहुन्छ भने, ब्राउन राइस (玄米) तपाईको लागि सबैभन्दा राम्रो विकल्प हो। यो अलि च्यापच्याप परेको र चपाउन समय लाग्ने खालको हुन्छ, जसले गर्दा थोरै खाँदा पनि अघाएको महसुस हुन्छ।

तर यदि तपाईलाई ब्राउन राइसको स्वाद वा बनावट मन पर्दैन भने, मिक्स-ग्रेन राइस (雑穀米) बाट सुरु गर्न सक्नुहुन्छ। यो सेतो चामल जस्तै खान सजिलो हुन्छ र अझै पनि सेतो चामलभन्दा धेरै पौष्टिक हुन्छ। किन्दाखेरि 'मोचिमुगी' (もち麦) भएको मिक्स-ग्रेन खोज्नुभयो भने फाइबर अझ बढी पाउनुहुन्छ।

जे भए पनि, सेतो चामल मात्रै खानुभन्दा त यी दुवै राम्रो नि, होइन र?